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Is the beef balls make of beef meat?Additive effect

Source:Network editor:Author:Popularity:-Published:2014-07-10 11:02:00【Large middle Small

  市場上賣的便宜牛肉丸子您到底敢不敢吃?它是否對身體是否有害?現在不少人并不太在意這些問題,甚至于還有不少家長買來給孩子吃。

牛肉丸   牛肉丸、魚丸、蝦丸……作為火鍋的主要配菜,各種丸子占據著市場不少的份額。近日,有市民向記者反映,市場上銷售的一些丸子,不僅價格便宜,而且不同種類的丸子基本上都是一個價,這是因為其主料一樣,都是肉粉、肉膏加丸子寶、淀粉加工而成的,其成本低廉,里面根本沒有牛肉、蝦肉等成分。

  記者走訪市場發現,的確有售這種低價肉丸的,而且不管是哪種肉丸,售價基本上都相同,均為每斤9.8元左右。而在銷售食品添加劑的店鋪,記者也找到了牛肉粉或是牛肉膏、雞肉膏以及丸子寶等相關添加劑。

  當記者表示,自己開飯店想買些做肉丸子的配料時,銷售人員直接向記者推薦了高彈素和各種肉粉、肉膏,并稱操作簡單,只需按照使用說明做即可。聽說記者要購買制作丸子的材料,老板從柜臺上拿起一個標有牛肉香型的白色盒子,盒子里一個塑料袋中裝著褐色的糨糊狀液體,一股濃烈的牛肉味撲面而來。

  “這種膏聞起來很香,都是濃縮的,加一點兒就能調制出很多牛肉丸。香膏加在淀粉里,就不會刺鼻了。”老板向記者介紹,“這種膏狀的比例都是百分之一,就是一百份的淀粉配一份的牛肉膏就行。”記者注意到,柜臺上放著各種各樣的香膏、浸膏,走訪中幾家店的牛肉膏價位不同,從每公斤35元至150元不等。

  一家添加劑銷售店的老板指著貨架上的各種肉膏說:“要做牛肉丸就用這種牛肉膏,雞肉丸就用雞肉膏,做啥丸就用啥膏,啥樣的貨,我這邊都有。”這位老板還稱,即便不加肉,只要加對應的肉膏,就能做出對應的肉丸。

  “如果擔心顧客起疑,可以在材料中加入一丁點兒相應的肉,保證顧客吃不出來。”根據這位老板介紹的使用方法及價格,記者粗略計算,加上鹽、味精等輔料,一斤牛肉丸的價格不到3元錢。目前,市場上生牛肉的價格每斤30余元,要制成純正的牛肉丸,成本則至少要每斤28元。

  市質監協會檢測中心工作人員介紹,各種添加劑加工出來的肉丸子,由于添加劑用量難以保證,而且,這樣的肉丸子根本沒啥營養價值,常吃的話,對人體健康自然無益。