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Seafood extract application in industry

Source:Network editor:Author:Popularity:-Published:2014-07-09 10:55:00【Large middle Small

  鮮提取物是利用魚體中魚頭、魚皮、魚骨及內臟等部位進行深加工制成,產物中除含有大量的蛋白質外,還含有豐富的腦磷脂、礦物質和其他生物活性成分,可用于制造海鮮調味品、模擬海味制品、飼用魚蛋白、食用魚粉以及魚鱗膠的提取利用等。

一、海鮮調味品

  海鮮提取物富含多種營養成分,還有許多有益于人體健康的活性物質,如?;撬?、活性肽和維生素等,加上其濃郁的海鮮風味,制成海鮮調味品,備受市場青睞。

二、海鮮味休閑食品

  在休閑食品的生產過程中,加入海鮮提取物,可以使休閑食品帶有海鮮風味。

三、魚鱗膠的提取利用

  魚鱗中含有豐富的蛋白質,而魚鱗蛋白質中的主要成分是膠原蛋白。研究表明,膠原蛋白具有獨特的生物學特性,與細胞的分化、增生和傷口愈合等有關,同時也與生物免疫特性等有關。因此,將魚鱗脫色后,經過酸堿處理等工藝,將魚鱗膠原蛋白加工成具有滋陰止血和潤肺補腎等獨特功能的魚鱗膠。

  另外,利用蛋白酶水解魚鱗后,可以得到寡肽和游離氨基酸制品。這類魚鱗酶解液具有抗氧化、防衰老、降血壓和降低膽固醇的功能。

四、食用魚粉

  海鮮提取物制備的使用魚粉營養豐富、水溶性好,易于消化吸收,可用作氨基酸強化食品基料和奶粉代用品;也可開發營養湯、調味品及魚蛋白飲料的產品。食用魚粉是醫治小兒因消化不良引起腹瀉的有效藥物,還可作為癌癥或手術后進食困難病人所食流質食物中的蛋白原。

五、濃縮水解魚蛋白

  海鮮提取物可用作為食品添加劑、蛋白強化劑或研制藥膳。它與其他食品原料如淀粉、乳品、動物蛋白等配合可加工成功能食品,可作為促進兒童生長發育和矯治營養不良的代乳營養品。作為嬰兒代乳品,可治療嬰兒牛奶過敏和腹瀉等癥;作為燒傷病人的蛋白食品,可防治免疫排斥作用等。